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고등어는 우리 식탁에서 일반적으로 소비되는 생선 중 하나입니다. 오메가 3, 비타민B6, B12등의 풍부한 영양소를 가지고 있는 고등어에 대한 효능과 여러 가지 보관방법 그리고 고등어를 활용하여 만들 수 있는 음식에 대해 알아보겠습니다.
1. 고등어의 효능
고등어는 신체적으로 건강에 중요한 오메가 3 지방산이 풍부한 생선 중 하나입니다. 오메가 3 지방산은 심혈관 건강을 지원하고 염증을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다. 특히 남성들은 심장질환에 대한 위협 요소에 자주 노출되기 때문에, 고등어를 섭취하는 것은 그들의 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 또한, 고등어는 단백질의 좋은 공급원입니다. 단백질은 근육의 형태와 보존에 중요한 역할을 합니다. 남성들과 중년의 여성들은 근육량을 늘리고 체지방을 줄이는 데 많은 관심이 있기 때문에, 고등어는 그들에게 유익한 영양 공급원이 될 수 있습니다. 이뿐만 아니라 고등어는 신경계를 지원하는 비타민 B6와 B12를 풍부하게 제공합니다. 이러한 비타민은 스트레스를 줄여주는데 도움을 줄 수 있습니다. 인간은 스트레스와 정서적인 건강 문제에 지속적으로 직면하기 때문에, 고등어의 이러한 내부 건강상의 이점은 특히 중요할 수 있습니다. 마찬가지로, 오메가 3 지방산은 우울 증상을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 연구에 따르면 오메가 3 지방산이 풍부한 식단을 유지하는 것이 우울증의 위험을 낮출 수 있다고 합니다. 이러한 이유로, 고등어는 스트레스를 조절하는데 도움을 줄 수 있습니다. 고등어에는 근육에 에너지를 공급하는 데 크레아틴이 함유되어 있어서 운동 능력을 완벽하게 하고 근육 회복을 용이하게 합니다. 이것은 운동 문제를 극대화하고 더 나은 신체적 형태를 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 고등어는 아연과 비타민D의 좋은 공급원입니다. 아연은 남성의 성 기능과 근육량 보존에 영향을 줄 수 있는 테스토스테론 상태를 유지하는 데 매우 중요합니다. 비타민 D는 뼈 건강을 돕고 체내 염증을 줄여주는 역할을 합니다. 이러한 영양소는 고등어 섭취를 통해 충분히 얻을 수 있으며, 이는 남성의 전반적인 건강과 근지구력에 좋은 영향을 미친다. 고등어는 남녀노소에게 여러 가지 건강상의 이점을 줄 수 있는 귀한 음식입니다. 때로는 고등어를 활용한 식단을 구성하는 것은 균형 잡힌 식사에 도움을 줄 수 있습니다.
2. 보관 방법
고등어의 신선도와 품질을 장기간 유지하기 위해서는 그에 맞는 적절한 온도에 보관하는 것이 필수적입니다. 냉장 며칠 이내에 고등어를 섭취할 계획이라면 냉장고에 보관하십시오. 공기 노출을 피하기 위해 고등어를 플라스틱 용기에 밀봉하는 것을 추천드립니다. 냉장고를 열어 온도가 가장 낮은 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에 있는 시간이 길수록 고등어는 부패될 가능성이 높아지니 최대한 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 바람직합니다. 오랫동안 보관을 해야 하는 경우라면 냉동보관하는 방법이 있습니다. 손질된 고등어를 차가운 물로 세척하고 키친타월로 물기를 제거해 줍니다. 물기가 완전히 제거된 상태의 고등어를 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관해 줍니다. 이때 더 신선한 유지를 위해 진공포장을 할 수 있습니다. 이 방법은 공기를 완벽히 차단함으로써 부패할 수 없는 환경을 만들어 줍니다. 냉장고 온도를 4°C이하로 유지하고 냉동고 온도는 영하 18°C 이하로 유지하십시오. 냉장보관의 기간은 약 3일 정도입니다. 냉동보관을 한다면 유통기한은 6개월에서 길게는 12개월까지도 보관이 가능합니다. 냉장, 냉동 보관 시 고등어에 라벨작업을 하여 더 직관적인 관리를 한다면 최적의 품질을 유지한 상태로 소비할 수 있습니다. 냉동실에서 꺼낸 고등어는 밀봉된 채로 차가운 물에 서서히 해동시켜 주거나 하루 전날 냉장고로 옮겨 자연해동시켜 사용합니다. 고등어를 실온에서 해동하는 것은 세균 번식을 촉진할 수 있으므로 주의하십시오. 이러한 방법들로 유통기한을 연장하여 효율적인 방법으로 보관할 수 있습니다.
3. 활용 레시피
바다의 꽃등심이라고도 불린다는 고등어를 활용한 고등어 무조림 레시피 소개하겠습니다. 레시피는 편스토랑에 류수영 님의 레시피를 참고하였습니다.
세척 재료 : 밀가루 1T, 소금 1T, 식초 1T
재료 : 고등어 1마리, 무 1/4, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개
양념재료 : 고춧가루 4T, 설탕 3T, 간장 5T, 식초 1T, 굴소스 2T, 다진 마늘 1T, 생강 1/2T, 후추 약간, 소금 0.3T, 된장 1T, 맛술 6T
1) 손질된 고등어를 4등분으로 썰어 흐르는 물에 핏물을 제거해 줍니다.
2) 세척된 고등어를 볼에 넣고, 밀가루, 소금, 식초를 넣고 고등어가 잠길 정도의 물을 부어줍니다.
3) 이대로 20분을 방치하면서 무, 양파, 대파의 껍질을 제거해 한번 씻어주며 손질해 줍니다.
4) 무는 먹기 좋은 두께로 썰어준 뒤에 면적이 너무 넓다 싶으면 반으로 썰어줍니다.
5) 양파와 대파도 손가락 한마디의 길이 정도로 먹기 좋게 썰어줍니다.
6) 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어줍니다.
7) 양념재료로 준비해 둔 고춧가루, 설탕, 간장, 식초, 굴소스, 다진 마늘, 생강, 후추, 소금, 된장을 한 번에 넣어 서로 혼합이 될 수 있도록 잘 섞어줍니다.
8) 프라이팬 바닥에 썰어놓은 무를 먼저 깔아줍니다.
9) 무 위에 만들어 놓은 양념을 절반정도 올려놓고 물 1L를 부어 15분 정도 끓여줍니다.
10) 처음에 방치해 놓았던 고등어는 뿌연 물이 없어질 때까지 여러 번 헹구어줍니다.
11) 15분 뒤 끓어오르는 무 위에 고등어와 남은 양념을 올려줍니다.
12) 썰어놓은 양파와 파를 차례대로 올려줍니다.
13) 맛술 6T를 추가해 준 뒤에 강불에서 남은 국물을 졸이면서 10분 정도 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
(뚜껑을 덮기 전에 양념물을 고등어 위에 적혀주면 양념이 더울 고르게 베일 수 있습니다.)
14) 예쁜 그릇에 담아 썰어놓은 홍고추와 청양고추를 고명으로 얹어 맛있게 먹어줍니다.